Cari de boeuf haché

Ingrédients

• 1 livre de boeuf haché maigre
• 1 c. table huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 piment chili frais (type jalapeno), épépiné et haché (facultatif)
• 1/4 tasse pâte de cari douce (type Patak's)
• 1 boîte de tomats en dés (28 on./796ml)
• 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1/2 c. thé de sel
• 1 tasse de pois surgelés
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1 c. table menthe fraîche hachée ou 2 c. thé menthe séchée

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire le boeuf haché à feu moyen/vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant 5 min. ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. A l'aide d'une écumoire, mettre le boeuf haché dans un bol et réserver. Dégraisser le poêlon. Chauffer l'huile dans le poêlon. Ajouter l'oignon et le piment chili, si désiré, et cuire pendant environ 2 min. ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 1 min. ou jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
2. Ajouter le boeuf haché réservé, les tomates, les pommes de terre et le sel et mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 10 min. ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les petits pois, la moitié de la coriandre et la menthe et réchauffer. Au moment de servir, parsemer du reste de la coriandre.