Salade de porc californienne

Ingrédients

• 4, de 5 oz côtelettes désossées de Porc du Québec 4, de 150 g
• 2 échalotes sèches, hachées
• 4 c. à table vinaigre balsamique 60 ml
• 1/3 tasse huile d'olive 75 ml
• 3 c. à table coriandre fraîche hachée 45 ml
• 2 avocats pas trop mûrs, pelés et tranchés
• 1 grosse botte cresson
• 20 tomates miniatures
• Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Mélanger les échalotes avec le vinaigre, l'huile d'olive et la coriandre dans un saladier. Ajouter l'avocat, le cresson et les tomates. Réserver.
2. Griller les côtelettes à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 min. Retourner à mi-cuisson. Après cuisson, saler et poivrer au goût, puis laisser reposer dans une assiette couverte pendant 2 à 3 min pour que les jus se répartissent bien dans la chair.
3. Trancher les côtelettes en lanières et les incorporer délicatement à la salade. Ajuster l'assaisonnement. Décorer avec des tranches de mangue.