Moussaka au porc haché

Ingrédients

• 2 c. à soupe beurre 30 ml
• 2 aubergines tranchées finement dans le sens de la longueur
• 2 c. à soupe huile d'olive 30 ml
• 1 lb Porc du Québec haché maigre 500 g
• 3 c. à soupe, de chacun pâte de tomates et persil frais haché 45 ml, de chacun
• 1/4 tasse vin rouge 50 ml
• 2 oignons, hachés finement
• 1/4 c. à thé cannelle 1 ml
• Au goût sel et poivre frais moulu
• 2 oeufs, légèrement battus

Sauce

• 2 tasses lait 500 ml
• 6 c. à soupe farine 90 ml
• 4 c. à soupe beurre 60 ml
• 1/2 c. à thé cannelle 2 ml
• 1/4 c. à thé muscade 1 ml
• 2 jaunes d'oeufs, battus
• 1/2 tasse chapelure 125 ml
• 1 tasse fromage Parmesan 250 ml

Préparation:

1. Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire dorer les tranches d'aubergines sur chaque côté.
2. Faire chauffer l'huile dans une casserole sur un feu moyen, puis y faire cuire le porc haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et faire cuire 10 min. Ajouter la pâte de tomates, le persil, le vin et la cannelle. Remuer et laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter le sel et le poivre au goût. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus.

Sauce

1. Faire chauffer le lait dans une casserole sur un feu doux. Ajouter le beurre, la farine, la cannelle et la muscade et laisser épaissir en remuant. Verser sur les jaunes d'oeufs battus.
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser un plat allant au four. Couvrir de chapelure. Étendre les tranches d'aubergines en alternant avec la viande et terminer avec une couche d'aubergines. Couvrir chacune des couches de fromage parmesan et de chapelure. Napper de sauce béchamel et garnir du reste du fromage et de la chapelure. Mettre au four pendant 60 min. Laisser reposer 15 min avant de servir.