Sole dans une sauce citronnée légère

Ingrédients

• 2 bouillon de poulet OXO à réduite en sodium de 35 %
• 2 tasses 500mL eau, bouillante
• 2 gousses d'ail, hachées fin
• 1 poireau, partie blanche en julienne
• 2 carottes, coupées en julienne
• 2 500mL asperges, coupées en longeur, de 2 po, ou remplacer par des pois mange-tout.
• 1 lb. 500g filets de sole
• 2 c. à table 25mL farine tout usage
• 2 c. à table 25mL margarine Becel RSF,
• 1/4 tasse 50mL vin blanc sec
• 1 c. à thé 5mL zeste de limette , râpé
• jus de 1/2 citron
• poivre concassé frais

Préparation

1. Dans une grande poêle profonde, faire dissoudre le bouillon OXO dans l'eau bouillante. Ajouter les légumes et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux, ajouter le poisson et chauffer environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer délicatement le poisson et les légumes avec une spatule à fentes et mettre dans une assiette, couvrir et garder chaud.
2. Mélanger la farine et la margarine. Porter le bouillon à ébullition et intégrer graduellement, au fouet, dans le mélange de la margarine, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
3. Retirer du feu et incorporer au fouet le vin, le zeste de citron et le jus. Poivrer si désiré. Verser la sauce sur le poisson et les légumes et servir avec des pommes de terre.