Pain d'épice à la citrouille et sauce caramel

Ingrédients:PAIN D'ÉPICE

• 2/3 tasse margarine Imperial 150 mL
• 1/2 tasse cassonade 125 mL
• 1 oeuf
• 1/2 tasse citrouille cuite (fraîche ou conserve) 125 mL
• 1/3 tasse mélasse 75 mL
• 2 tasses farine tout usage 500 mL
• 1 c. à thé bicarbonate de soude 5 mL
• 1 c. à thé cannelle 5 mL
• 1/4 c. à thé chacun : clou de girofle moulu, sel 1 mL
• 2/3 tasse babeurre ou lait sur 150 mL
• 1/2 tasse raisins ou noix (facultatif) 125 mL

SAUCE CARAMEL

• 1/2 tasse margarine Imperial 125 mL
• 1 1/4 tasse cassonade bien tassée 300 mL
• 2 c. à table sirop de maïs 30 mL
• 1/2 tasse crème à fouetter 125 mL

Préparation:PAIN D'ÉPICE

1. Dans un grand bol, réduire en crème la margarine et le sucre au malaxeur électrique, jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Incorporer, en battant, l'oeuf, la citrouille et la mélasse.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange en crème, en alternance avec le babeurre, jusqu'à ce tous les ingrédients soient bien mêlés. Incorporer les raisins ou les noix, s'il y a lieu.
3. Verser le mélange dans un moule carré de 23 cm (9 po), graissé; égaliser la surface au moyen d'un couteau. Cuire au four à 350 ºF (180 ºC) de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir tiède avec la sauce caramel.

SAUCE CARAMEL

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter en remuant la cassonade et le sirop de maïs. Amener à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que la cassonade soit entièrement dissoute. Incorporez la crème, toujours en remuant, et amener à nouveau à ébullition. Retirer du feu.