Muffins à la citrouille 3

Ingrédients

• 1 1/2 à 2 tasses (200gr) de citrouille, pelée et hachée ou 3/4 tasse (110gr) de purée de citrouille en conserve
• 2 tasses (315gr) de farine tout usage
• 1/3 tasse (90gr) de cassonade
• 1 c.soupe de levure chimique
• 1/2 c. à thé (1/2 c.à café) de cardamone moulue
• 1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de muscade moulue
• 1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de sel
• 1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de poivre fraîchement moulu
• 1 oeuf
• 5 c.soupe de beurre, fondu et refroidi
• 3/4 tasse (175ml) de babeurre
• 1/2 tasse (60gr) de graines de tournesol ou de citrouille, écalées.

Préparation

1. Si on utilise de la citrouille fraîche, la faire cuire dans l'eau bouillante salée de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter et réduire en purée à l'aide du mélangeur jusqu'à consistance onctueuse. On aura besoin de 3/4 tasse (110gr) de purée pour cette recette.
2. Préchauffer le four à 350.°F (180°C). Beurrer ou chemiser 12 moules à muffins. Tamiser la farine, la cassonade, la levure chimique, le sel et les épices ensemble dans un grand bol. Dans un bol moyen, battre l'oeuf, le beurre, le babeurre et la purée de citrouille. Verser dans les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène. Remplir les moules aux trois quarts. Couvrir chaque muffin avec 2 c. à thé de graines de tournesol ou de citrouille.
3. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'une brochette insérée au centre ressorte propre. Laisser refroidir 1 ou 2 minutes avant de démouler sur une grille. Servir chauds ou à la température ambiante.