Palmiers à l'ail

Ingrédients

• 3 bulbes d'ail (environ 60 gousses d'ail)
• 1 c à table huile végétale
• 3/4 c à thé de basilic séché
• 1/4 c à thé de sel
• 1/4 c à thé poivre noir moulu
• 1 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (397g)
• 1 oeuf
• 1 c à table eau

Variantes

• Palmiers aux olives Omettre la garniture à l'ail. Sur le rectangle de pâte, étendre 1/2 tasse de tapenade aux olives (purée d'olive dans l'huile aromatisée, généralement au jus de citron et aux câpres.
• Palmiers au romarin et au sel de mer Omettre la garniture à l'ail. Sur le rectangle de pâte, étendre 3 c à table de moutarde de meaux (moutarde à l'ancienne). Parsemer de 2 c à table de romarin frais, haché ou de 1/2 c à thé romarin séché, émiettéApr`s la cuisson, parsemer les palmiers encore chauds de 1/4 c à thé de sel de mer.

Préparation

1. Défaire les bulbes d'ail en gousses. Peler les gousses d'ail et couper les plus grosses en deux. Dans une petite casserole, mélanger l'ail et l'huile. Couvrir et cuire À feu moyen-doux, en secouant souvent la casserole, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l,ail soit doré et ait ramolli. Mettre la préparation dans un bol. À l'aide d'une fourchette, écraser l'ail de manière à obtenir une pâte lisse. Ajouter le basilic, le sel et le poivre et mélanger. Réserver.
2. Sur une surface de travail légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle de 16x12 po (40 cmx30m) Étendre la garniure à l'ail réservée sur le rectangle de pâte en laissant une bordure d'un demi pouce. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf et l'eau. À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement la bordure du mélange d'oeuf.
3. En commençant par l'un des cotés longs, rouler la pâte jusqu'au centre du rectangle en serrant bien. Rouler l'autre coté du rectangle de la même façon de manière à former deux longs rouleaux. À l'aide du pinceau, badigeonner légèrement la pâte du mélange d'oeuf à la jonction des deux rouleaux, puis les presser légèrement pour les faire adhérer. Envelopper d'une pellicule de palstique et réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. (Vous pouvez préparer le rouleau de pâte à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
4. À l'aide d'un couteau dentelé, couper les extrémités du rouleau de pâte pour égaliser. Couper le rouleau en tranches de 1/2 po (1 cm) d'paisseur. Déposer les palmiers sur des plaques de cuisson sans rebords tapissées de papier de parchemin. (Vous pouvez préparer les palmiers jusqu'à cet étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 8 heures au réfrigérateur. ou encore, vous pouvez les congeler sur les plaques de cuisson jusqu,à ce soient fermes et les mettre dans un contenat hermétique, en séparant chaque tage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 semaines au congélateur) Ne pas décongeler les palmiers avant la cuisson) Déposer une plaque de cuisson sur la grille supérieur du four préchauffé à 425F (220C) et un autre sur la grille inférieure. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les palmiers soient dorés et gonflés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson).

Variantes

1. Palmiers à l'italienne Omettre la garniture à l'ail. dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de pâte de tomates, 1/4 c à thé de basilic séché, 1/4 c à thé d'origan séché et 1/4 c à thé de poivre noir du moulin. Étendre cette préparation sur le rectangle de pâte. Couvrir de 3 oz (90g) de tranches fines de salami étendues côte à côte. Parsemer de 3/4 de tasse (180ml) de fromage provolone ou mozzarella râpé et de 1 oignon vert haché finement.