Gâteau mousse au chocolat (Génoise)

Ingrédients: Génoise

• 3 oeufs
• 90 ml (6 c. à soupe) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
• 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
• 1 pincée de sel
• 45 ml ( 3 c. à soupe) de beurre, fondu et refroidi

Mousse :

• 40 grosses guimauves
• 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter
• 15 ml (3 c. à thé) de cacao
• 25 ml (5 c. à thé) de sirop de chocolat
• 250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
• 34 gaufrettes roulées au chocolat Bahlsen (équivaut à 3 boîtes)

Préparation: Génoise

1. Combiner les oeufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et qu'ils aient doublés de volume.
2. Tamiser la farine, le cacao et le sel. Incorporer la moitié de ces ingrédients aux oeufs fouettés, en les pliant à l'aide d'une cuillère de métal. Incorporer le beurre refroidi près du bord du bol. Ajouter le reste des ingrédients secs et incorporez-les en pliant au mélange.
3. Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces. Verser le mélange dans le moule préparé et faites-le cuire de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement.

Mousse :

1. Dissoudre le sirop de chocolat et le cacao dans l'eau bouillante. Ajouter les guimauves et les faire fondre. Moi, j'ai fait bouillir l'eau dans un chaudron, ajouter le cacao et le sirop, brasser, baisser le feu à doux et ajouter les guimauves et brasser jusqu'à ce que se soit tout fondu." Laisser refroidir complètement.
2. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement au mélange de guimauve refroidi.
3. Dans le moule à charnière de 9 pouces étaler un peu de mousse au chocolat sur la génoise et aligner les biscuits tout le tour du moule, le côté chocolat vers le haut. Verser le reste de la mousse au centre des biscuits et égaliser. Saupoudrer le dessus de copaux de chocolat et réfrigérer 12 heures.