Sauce brune 4
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Ingrédients
- 60 ml ( 4 c. à soupe ) de margarine
- 1 branche de céleri, en petits dés
- 1 carotte, en petit dés
- 75 ml ( 5 c.à soupe ) de farine tout usage
- 1.2 L ( 5 tasses ) de bouillon de boeuf chaud
- 1 feuille de laurier
- quelques gouttes de sauce Tabasco
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen. Ajouter le céleri et les carottes; faire cuire le tout de 3 à 4 minutes.
- Ajouter la farine, mélanger avec une cuillère en bois et couvrir. Faire cuire à feu doux, de 5 à 6 minutes, pour faire brunir la farine.
- Ajouter le bouillon de boeuf et mélanger. Ajouter le feuille de laurier, la sauce Tabasco. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure. Passer la sauce au tamis.
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