Ragoût d'agneau à l'ancienne

Ingrédients

• 2 pommes de terre pelées et coupées en quatre
• 2 carottes pelées et coupées en bâtonnets de 1 po
• 2 navets pelés et coupés en quatre
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• 3 1/2 lb d'épaule d'agneau, coupée en gros cubes
• 2 petits oignons, coupés en dés
• 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
• 3 c. à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon de poulet chaud
• 1 tasse de tomates hachées
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1/4 c. à thé de thym
• 1/4 c. à thé de marjolaine
• 1 feuille de laurier
• Persil frais haché
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F Mettre les pommes de terre, les carottes et les navets dans un bol. Recouvrir d'eau froide et mettre de côté.
2. Faire chauffer le beurre, ajouter l'agneau; faire saisir 3 minutes de chaque côté à feu vif. Ajouter l'oignon et l'ail; bien mélanger. Saler, poivrer; faire cuire 3 à 4 minutes.
3. Ajouter la farine; continuer la cuisson pendant 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet et bien remuer. Ajouter les tomates, les épices et les légumes égouttés. Saler, poivrer; couvrir et faire cuire 1h 1/2 au four. Parsemer de persil frais avant de servir.