Boston cream pie

Ingrédients Gâteau blanc

• 1½ tasse de farine à gâteau/pâtisserie tamisée
• 1½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 3 oeufs, jaunes et blancs séparés
• 1 tasse de sucre
• 1/3 tasse d'eau
• 1 c. à thé de vanille

Garniture crémeuse

• 1/3 tasse de sucre
• ¼ tasse de farine
• 1/8 c. à thé de sel
• 1 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• Glaçage au chocolat
• 3 c. à soupe de beurre non salé
• 2 oz (2 carrés Baker's) de chocolat non sucré
• 1 c. à soupe de sirop de maïs
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 tasse de sucre à glacer

Préparation Gâteau blanc

1. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter petit à petit ½ tasse du sucre et battre de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation forme des pics fermes.
2. Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les jaunes d'oeufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et ait épaissi. Ajouter l'eau et la vanille en battant. Incorporer la préparation de blancs d'oeufs à la préparation de jaunes d'oeufs, en soulevant délicatement la masse. Incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois en soulevant délicatement la masse. Répartir la pâte dans deux moules à gâteau ronds de 8 po (20 cm) de diamètre, tapissés de papier ciré ou parchemin.
3. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des gâteaux reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 20 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour des gâteaux pour les détacher des moules. Démouler sur la grille et laisser refroidir complètement. Retirer le papier.

Garniture crémeuse

1. Dans une casserole, mélanger le sucre, la farine et le sel. À l'aide d'un fouet, ajouter ¾ tasse du lait. Cuire à feu moyen, en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que la préparation bouillonne. Laisser bouillir pendant 2 minutes. (Ne mettez pas le feu trop fort sinon ça colle !) Retirer la casserole du feu.
2. Dans un petit bol, à l'aide du fouet, mélanger le reste du lait et l'oeuf. À l'aide du fouet, incorporer ce mélange à la préparation au lait chaud. Cuire à feu moyen, en fouettant, pendant 1 minute. Ajouter la vanille et mélanger. Couvrir directement la surface de la garniture d'une pellicule de plastique et laisser refroidir.
3. Mettre l'un des gâteaux dans une assiette de service et le couvrir de la garniture crémeuse refroidie. Couvrir de l'autre gâteau.
4. Glaçage au chocolat Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat non sucré à feu doux, en brassant de temps à autre. Ajouter le sirop de maïs et l'eau et mélanger. Ajouter le sucre à glacer et mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. À l'aide d'une cuillère, mettre le glaçage sur le dessus du gâteau et l'étendre uniformément en le laissant couler sur les côtés. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.