Barres au caramel et au bourbon

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 mL) de beurre ramolli
• 1-1/4 tasse (300 mL) de cassonade légèrement tassée
• 3 c. à table (45 mL) de bourbon ou 1 c. à thé (5 mL) d'essence de vanille
• 8 c. à table (100 mL) d'oeuf-à-tout (ou 2 oeufs)
• 1-1/2 tasse (375 mL) de farine tout usage Five Roses
• 1/4 c. à thé (1 mL) de sel
• 1 tasse (250 mL) de pépites de caramel ou de caramel au beurre
• 2 carrés de chocolat mi-sucré Baker fondus

Préparation

1. Dans un grand bol, battre le beurre en mousse. En battant, incorporer les oeufs (environ 4 c. à table/50 mL ou un oeuf à la fois), puis le bourbon.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel; incorporer les pépites de caramel. En deux fois, incorporer le mélange de farine aux oeufs battus. Verser dans un moule carré de 8 po (2 litres) beurré.
3. Cuire à 350 °F (180 °C) 40 minutes ou jusqu'à ce que le tour soit pris mais que le centre soit encore mou. Laisser refroidir sur une grille et décorer de chocolat fondu. Réfrigérer 10 minutes pour faire prendre le chocolat; découper.