Brochettes d'espadon au teriyaki et nouilles chinoises au chili

Ingrédients Poisson et Marinade

• 550 g (20 oz) de darnes d'espadon épaisses
• 4 petits oignons rouges, coupés en 4
• 1 gros poivron jaune, épépiné et détaillé en 16 dés
• 2 limes, en 8 tranches chacune
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée pour garnir
• Marinade
• 4 c. à soupe de marinade teriyaki
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 gousse d'ail, écrasée

Nouilles à la sauce chili douce

• 250 g (8 oz) de nouilles chinoises fines aux oeufs
• - 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• - 2 gousses d'ail, tranchées
• - 1 c. à soupe de gingembre frais haché fin
• - 120 g (4 oz) de pois mange-tout, en tranches
• - 6 oignons verts, râpés
• - 4 c. à soupe de sauce chili douce
• - 2 c. à soupe de sauce de soja hyposodiqu

Préparation Poisson et Marinade

1. Détaillez l'espadon en 24 bouchées. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol, ajoutez le poisson et remuez. Montez 8 brochettes en alternant poisson, oignon rouge, poivron et lime dans cet ordre.
2. Faites griller les brochettes à chaleur moyenne de façon que le poisson soit cuit, mais encore un peu translucide au centre, et les autres ingrédients, dorés. Tournez les brochettes à mi-cuisson et badigeonnez-les de marinade.

Nouilles à la sauce chili douce

1. Pendant la cuisson des brochettes, préparez les nouilles. Faites-les cuire selon le mode d'emploi inscrit sur l'emballage. Égouttez-les. Faites chauffer l'huile à feu vif dans un wok et faites-y revenir 30 secondes l'ail et le gingembre. Ajoutez les pois mange-tout et les oignons verts et faites-les cuire 1 minute. Ajoutez les nouilles, la sauce chili douce et la sauce de soja et prolongez la cuisson de 1-2 minutes en remuant constamment.
2. Dressez les nouilles dans des assiettes chaudes et posez dessus les brochettes d'espadon. Décorez de coriandre hachée et servez.