Tournedos sauce Roquefort
Print Category Beef tournedos Thematic No thematic Source Saveurs du monde Evaluation
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 4 tournedos
- 150 g de Roquefort
- 50 g de beurre
- persil haché
- 125 ml de Porto
- 1 pincée de noix de muscade
- poivre concassé, sel
Préparation
- Dans un bol, préparer une pâte bien homogène en pétrissant à la fourchette beurre, Roquefort, Porto, poivre et muscade. Rouler les 3/4 de cette préparation en saucisson. Envelopper dans une pellicule plastique et mettre au congélateur pour qu'elle durcisse. Réserver le quart restant.
- Dans une poêle, faire cuire les tournedos dans l'huile chaude, à feu vif, 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Mettre dans le plat de service et tenir au chaud. Détailler votre "saucisson de Roquefort" en quatre tranches et remettre au frais.
- Dans la poêle de cuisson des tournedos, déposer le quart de beurre de Roquefort restant ; chauffer doucement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Napper les tournedos. Poser sur chacun une tranche de beurre de Roquefort. Parsemer de persil haché et servir sans attendre.
Cook commentary
Portion(s): 4
Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 15 minute(s)
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