Timbale de macaronis au poulet et à La Dame de Coeur

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre mou
• 1 1/4 tasse (250 g) de macaronis longs
• 4 c. à soupe (60 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de champignons de Paris, tranchés
• 1 échalote française, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de Dame de Coeur, râpé
• 1 poulet cuit, désossé et coupé en morceaux
• 2 tasses (500 ml) de jeunes feuilles d'épinard frais
• Sel et poivre frais moulu

Préparation

1. Beurrer un moule à fond amovible de 9 po., avec 1 c. à soupe (15 ml) de beurre. Réserver le moule au réfrigérateur pour permettre au beurre, en se figeant, de mieux faire adhérer les macaronis.
2. Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, faire cuire les macaronis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 20 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Appliquer les macaronis tout autour et au fond du moule, pour le tapisser.
3. Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre et y faire sauter les champignons et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer avec la farine tout en remuant. Ajouter le lait, remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer la moitié de La Dame de Coeur et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit homogène. Ajouter les morceaux de poulet et les jeunes feuilles d'épinard. Bien remuer.
4. Préchauffer le four à 350°F (180 °C). Verser cette préparation dans le moule de macaronis. Répartir le reste de La Dame de Coeur sur le dessus et mettre au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Démouler et servir accompagné d'une salade