Amuse-gueules au crabe et aux crevettes

Ingrédients

• 250 mL ou 1 tasse céréales RICE KRISPIES* réduites à 125 ml (1/2 tasse)
• 30 mL ou 2 c. à soupe parmesan râpé
• 175 g ou 6 oz chair de crabe ou de simili-crabe congelée, décongelée et finement hachée
• 125 g ou 4 oz. crevettes crues déveinées et finement hachées
• 500 mL ou 2 tasses Céréales Rice Krispies*
• 2 blancs d'oeufs ou 1 oeuf
• 50 mL ou 1/4 tasse céleri finement haché
• 30 mL ou 2 c. à soupe de chacun : oignon vert haché et mayonnaise à faible teneur en matière grasse
• 15 mL 1 c. à soupe coriandre finement hachée
• 2 mL ou 1/2 c. à thé de chacun : poivre assaisonné et moutarde sèche
• 1 mL ou 1/4 c. à thé sauce au piment fort
• 90 mL ou 6 c. à soupe mayonnaise pauvre en matières grasses
• 30 mL ou 2 c. à soupe moutarde de Dijon
• 15 mL ou 1 c. à soupe oignon vert finement haché
• 15 mL ou 1 c. à soupe coriandre finement hachée
• 1 mL ou 1/4 c. à thé sauce au piment fort

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger 125 mL (1/2 tasse) de céréales broyées et le parmesan.
2. Dans un grand bol, bien mélanger le crabe, les crevettes, 500 mL (2 tasses) de céréales, les blancs d'oeufs, le céleri, l'oignon vert, la mayonnaise, la coriandre, le poivre, la moutarde et la sauce au piment fort. Prélever une cuillère à mesurer de 15 mL (1 c. à soupe) rase de préparation pour chaque boulette.
3. Former et rouler les boulettes dans le mélange de céréales broyées. Déposer les boulettes sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'un enduit végétal.
4. Cuire les boulettes au four à 180 °C (350 °F) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes. Les servir chaudes avec la sauce à la coriandre.
5. Sauce à la coriandre : Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, l'oignon vert, la coriandre et la sauce au piment fort. Conserver au réfrigérateur pendant pas plus de 2 jours.