Ragoût crémeux au dindon servi dans un bol en pain

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de poitrine de dindon coupée en petits cubes
• 30 ml (2 c. à table) de farine tout usage
• 45 ml (3 c. à table) d'huile
• 30 ml (2 c. à table) de beurre
• 3 oignons émincés
• 2 branches de céleri tranchées
• 2 grosses carottes tranchées
• 2 gros panais tranchés*
• 1 gousse d'ail dégermée et émincée
• 15 ml (1 c. à table) de romarin frais haché
• 500 ml (2 tasses) de champignons
• 500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % épaissie
• sel et poivre du moulin au goût
• 4 pains de type Kaiser

Préparation

1. Saupoudrer le dindon de farine. Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter le dindon et faire dorer légèrement de tous les côtés. Retirer le dindon et réserver. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, le panais, l'ail et le romarin. Faire revenir 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Remettre le dindon dans la casserole, puis ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet. Couvrir et réduire le feu pour faire mijoter. Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la crème et assaisonner.
2. Trancher les pains en deux pour en retirer le tiers supérieur. Évider la mie du fond pour ne laisser que 1/4 de pouce de pain et la croûte et former ainsi un petit « bol ». Remplir chaque pain de préparation de dindon, replacer le couvercle de pain et servir.