Cari de dindon aux poireaux Les Cultures de chez nous

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) d'huile de canola ou de soja
• 500 ml (2 tasses) de poireaux tranchés, frais lavés Les Cultures de chez nous
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 cm (1/2 po) de gingembre frais, pelé et haché finement
• 250 ml (1 tasse) de tomates en dés
• 2 filets de dindon coupés en petits cubes (env. 250 g / 8 oz chacun)
• 30 ml (2 c. à table) de poudre de cari indien
• 50 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
• sel, au goût
• 30 ml (2 c. à table) de feuilles de coriandre fraîches, hachées

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Faire sauter les poireaux, l'ail et le gingembre à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de coloration. Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à l'évaporation complète du liquide.
2. Ajouter le dindon et la poudre de cari indien. Cuire de 15 à 20 minutes. À feu doux, incorporer le yogourt, 15 ml (1 c. à table) à la fois (ne pas trop chauffer). Saler, poivrer et garnir de coriandre fraîche. Servir sur du riz basmati et accompagner d'une tombée d'épinards citronnés.