Potage aux poivrons rôtis

Ingrédients

• 5 poivrons rouges
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• Sel au goût
• 1 oignon espagnol ou 2 oignons jaunes coupés grossièrement
• 2 gousses d'ail coupées en deux
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 1 boîte de tomates italiennes entières ou en dés de 398 ml
• 1 pincée de sucre
• 1 orange (jus et zeste)
• Poivre du moulin
• 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de basilic frais, bien tassées

Préparation

1. Préchauffez le four à 218 °C (425 °F). Sur une plaque de cuisson, déposez les poivrons et badigeonnez-les d'huile. Salez. Faites griller au four pendant 30 minutes en les retournant une fois au cours de la cuisson. Laissez tiédir dix minutes. Retirez la peau des poivrons ainsi que les petits pépins. Hachez grossièrement la chair des poivrons.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyennement doux et à mi-couvert, pendant dix minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates, les poivrons rôtis, le sucre, le jus et le zeste de l'orange. Salez. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter dix minutes. Retirez du feu et laissez tiédir environ dix minutes.
3. Incorporez le basilic et faites réduire en purée à l'aide du mélangeur ou du robot culinaire. Rectifiez l'assaisonnement et poivrez. Servezle potage chaud ou froid accompagné de croûtons garnis de tapenade aux olives noires.