Soupe aux boulettes de dinde 1

Ingrédients Bouillon

• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 1 grosse carotte coupée en quart de rondelles
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 1 oignon moyen coupé en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet
• ¼ tasse (60 ml) de petites boucles (pâtes)
• 4 tasses (1 l) d'épinards ciselés
• 2 c. à tab (30 ml) de basilic frais haché
• sel, poivre

Boulettes de dinde

• ½ lb (254 g) de dinde hachée, maigre
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oeuf
• 2 c. à tab (30 ml) de chapelure
• 2 c. à tab (30 ml) de parmesan râpé
• 1 oignon vert émincé
• ½ c. à thé (2,5 ml) d'origan séché
• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive

Préparation Bouillon

1. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen et cuire les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
2. Ajouter les boucles à la soupe et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les boucles soient al dente. Quand les boucles sont cuites, ajouter les boulettes, les épinards et le basilic à la soupe. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Boulettes de dinde

1. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. À la main, façonner 24 petites boulettes.
2. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et cuire les boulettes, en brassant fréquemment, jusqu'à ce que la chair ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.