Trio de crustacés, mariné au vin rosé

Ingrédients

• 1/2 livre de chair de homard coupée en morceaux
• 1/2 livre de chair de crabe coupée en morceaux
• 1/2 livre de crevettes nordiques décortiquées
• 1 échalote française ciselée finement
• 4 fraises fraîches en dés
• 1/2 poire fraîche en dés
• 8 brindilles de ciboulette fraîche hachées
• 1/4 de tasse d'huile de pépin de raisin
• 1/4 de tasse de vin rosé
• 1 c. à soupe de moutarde douce au miel
• Fleur de sel au citron au goût
• Poivre du moulin au goût
• Crevettes Nordiques pour la décoration
• 8 fraises fraîches tranchées pour décorer.

Préparation

1. Dans un bol,mélanger ensemble la chair de homard, la chair de crabe, les crevettes, les échalotes,les fraises, les poires et la ciboulette. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
2. Ajouter l'huile de pépin de raisin, le vin rosé et la moutarde. Mélanger à nouveau et assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
3. A l'aide d'un petit cercle et d'une cuillère, former en petit gâteau. Déposer sur le dessus, des crevettes et des tranches de fraises pour décorer. Servir avec une laitue fine et une vinaigrette a base de fruits.
4. N.B. Pour optimiser la fraîcheur, le goût et la texture en bouche, privilégiez le crabe et le homard frais plutôt que les conserves.Vous goûterez la différence!