Frittata à la bruschetta, au jambon et au fromage effilochable

Ingrédients

• 300 ml (1 1/4 tasse) de bruschetta du commerce
• 8 bâtonnets de mozzarella effilochable
• 10 gros oeufs
• 180 ml (3/4 tasse) de lait
• 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement à l'italienne
• 375 ml (1 1/2 tasse) de jambon cuit, coupé en petits dés
• 1 poivron vert coupé en petits dés
• 250 ml (1 tasse) de riz cuit
• 7,5 (1/2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

1. Verser la bruschetta dans un tamis fin et la laisser égoutter une quinzaine de minutes. Éffilocher les bâtonnets de fromage.
2. Mettre les oeufs, le lait et l'assaisonnement à l'italienne dans un grand bol, saler, poivrer et bien fouetter. Ajouter le jambon, le poivron, le riz, la bruschetta et bien mélanger.
3. Préchauffer à feu moyen-doux une poêle antiadhésive de 30 cm (12 po) allant au four. Y ajouter l'huile et le contenu du bol, couvrir et cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessous de la frittata soit coloré et qu'elle soit à moitié cuite. Baisser le feu si la coloration est trop rapide.
4. Préchauffer le gril du four et retirer la poêle du feu. Répartir les ficelles de fromage sur le dessus de la frittata, mettre la poêle au centre du four et faire gratiner de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit coloré et la frittata, cuite au goût. Pour obtenir une frittata plus cuite, la laisser dans le four quelques minutes de plus après avoir éteint le gril.