Rôti de porc grillé aux pommes, érable et gingembre

Ingrédients

• 1 petit rôti de porc de 1 kilo environ
• 4 gousses d'ail coupées en trois ou en quatre sur le sens de la longueur
• 4 branches de romarin frais coupées en quatre
• 1 recette de marinade aux pommes et à l'érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de sel d'ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de romarin séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
• 1 tasse de sauce demie glace

Marinade aux pommes et à l'érable

• ½ tasse d'huile de tournesol
• ½ tasse de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de jus de pommes
• 2 gousses d'ail fraîchement pressées
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 4 c. à soupe de compote de pommes
• 1/3 de tasse de jus de citron ou de vinaigre de cidre
• ¼ de tasse de miel ou de sirop d'érable
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. A l'aide d'un petit couteau, piquer le rôti de porc ici et là de morceaux de branche de romarin et de bâtonnets d'ail.
2. Glisser le rôti de porc dans un grand sac de plastique à glissière avec la marinade, retirer l'air du sac et laisser mariner au réfrigérateur 12 heures.
3. Retirer le rôti de porc de la marinade et éponger sommairement. Séparer la marinade en deux. Réserver. Mélanger intimement la moutarde de Dijon et le miel. Badigeonner généreusement le rôti de porc de ce mélange et saupoudre ensuite du mélange de romarin, de sel d'ail et de thym pour en faire une croûte. Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
4. Huiler la grille du barbecue. Baisser l'intensité à moyenne-élevée. Saisir le rôti de porc de tous les côté une dizaine de minutes.
5. Éteindre les brûleurs d'un côté du barbecue, poursuivre la cuisson du rôti de porc du côté fermé, à couvert (cuisson indirect) une trentaine de minutes en badigeonnant généreusement de la moitié de la marinade réservée tout au long de la cuisson.
6. Incorporer l'autre moitié de la marinade à la sauce demie glace dans une petite casserole, fouetter, chauffer et faire réduire 10 minute à feu moyen doux. Trancher le rôti de porc en épaisse tranche et napper de la sauce.

Marinade aux pommes et à l'érable

1. Bien mélanger.