Vol-au-vent de crevettes nordiques à l'estragon et à l'orange

Ingrédients

• 2 ½ tasses (625 ml) de macédoine de légumes surgelée, de type Arctic Gardens
• 2 enveloppes de 48 g de mélange à sauce à l'estragon, de type Fine Cuisine
• 1 ¼ tasse (310 ml) de lait
• le zeste et le jus de 2 oranges
• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 2 ½ tasses (625 ml) de crevettes nordiques décongelées
• 4 vol-au-vent

Préparation

1. Mettre les légumes surgelés dans un bol avec un peu d'eau et les cuire au micro-ondes pendant 5 minutes. Bien égoutter et réserver.
2. Dans une casserole, mélanger le mélange à sauce, le lait, le zeste et le jus des oranges et cuire à feu doux pendant 5 minutes, en brassant de temps à autre à l'aide d'un fouet. Couvrir et retirer du feu.
3. Dans un grand poêlon, fondre le beurre à feu doux et cuire les légumes et les crevettes pendant 5 minutes. Ajouter la sauce, mélanger et laisser mijoter pendant 6 minutes.
4. Préchauffer le four à 300ºF (150ºC). Pendant ce temps, mettre les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et les réchauffer au four pendant 5 minutes. Déposer un vol-au-vent dans chaque assiette et garnir de la sauce aux crevettes et aux légumes.