Crème d'oignons doux et de poireaux caramélisés
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Ingrédients
- 6 oignons émincés
- 2 tasses de poireaux émincés
- 4 petites gousses d'ail émincées
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de miel
- 2 ou 3 pincées de poivre du moulin
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème 35%
- 1 tasse de lait 2%
- une vingtaine de petits croûtons à l'ail
Préparation
- Dans une casserole, faire dorer les oignons et le poireau dans le beurre, avec l'ail et le sel, 10 minutes environ. Ajouter le miel et le poivre, et faire caraméliser à feu moyen 5 minutes supplémentaires.
- Mouiller avec le bouillon de poulet et laisser réduire environ 10 minutes.
- Verser dans le mélangeur et transformer en une belle purée uniforme. Verser cette purée dans la casserole, ajouter la crème et le lait, et laisser réduire une quinzaine de minutes à feu moyen.
- Garnir chaque bol de soupe fumante de quelques croûtons à l'ail et de poivre fraîchement moulu. Servir.
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