Soupe à l'orge et au confit de canard

Ingrédients

• 1 poireau, haché finement
• 2 carottes, coupées en dés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 125 ml (1/2 tasse) d'orge perlé
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuisses de canard confit
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, attendrir le poireau, les carottes et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'orge et déglacer avec le vin. Laisser mijoter 1 minute. Ajouter le bouillon et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 45 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
2. Entre-temps, au four à micro-ondes, réchauffer les cuisses de canard de 2 à 3 minutes à puissance maximale, jusqu'à ce que la chair soit tendre. Désosser, effilocher la viande et l'ajouter à la soupe. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Accompagner de tartines de champignons.