Tarte moka à la crème

Ingrédients Croûte

• 7 oz biscuits au chocolat sandwich (env 17)
• 4 c à table de beurre non salé, ramolli

Garniture

• 1/2 tasse de café expresso chaud ou café
• 1/2 tasse d'eau chaude
• 2/3 tasse de sucre
• 1 c à table de sucre
• 1 envelope de gelatine sans saveur (1 c à table)
• 2 tasse de crème à fouetter (35%)
• 1/4 tasse de poudre de cacao, tamisée
• 8 oz de chocolat mi-sucré

Préparation Croûte

1. Préchauffer le four 350°F. Écraser les biscuits finement au robot. Mélanger avec le beurre et couvrir le fond d'un moule à tarte de 9 pouces ou 4 moules de 4 pouces.
2. Refroidir 15 minutes avant cuisson. Cuire, 10 to 12 minutes et refroidir sur une grille.

Garniture

1. Dans un bol, mélanger l'expresso, 1/2 tasse d'eau bouillie et 1/3 de sucre. Brasser jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Saupoudrer la gélatine sur ce mélange jusqu'à ce soit dissout. Réserver. Ça prend une heure environ avant d'épaissir.
2. Dans un bol, fouetter une tasse de crème, ajouter 1/3 de tasse de sucre et le cacao, battre jusqu'à pics fermes. Plier ce mélange dans la préparation d'expresso. Déposer dans la tarte et réfrigérer. Refroidir une heure même toute la journée.
3. Avant de servir, fouetter une tasse de crème avec 1 c à table de sucre. Étendre sur la préparation. Décorer avec des écorces de chocolat fait avec un couteau pour peler les pommes de terre.