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Click to enlarge Ingrédients
- 6 cailles
MARINADE
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 petit oignon, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 6 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
Préparation
- Sur une planche de travail, à l'aide d'un couteau de chef, couper l'os du dos des cailles pour les ouvrir à plat. Réserver.
MARINADE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les cailles et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur. Régler le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
- Embrocher deux cailles à plat sur deux brochettes à la fois. Déposer les cailles côté chair sur la grille du barbecue et cuire pendant environ 10 minutes. Retourner les cailles et continuer la cuisson de 10 à 15 minutes selon la grosseur de la caille ou jusqu'à ce que la chair soit cuite.
Cook commentary
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de macération 24 h
Portions 6
* À défaut de cailles, on peut utiliser des morceaux de poulet avec os (poitrines, cuisses?) sans toutefois les embrocher. Le temps de cuisson peut varier.
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