Chaussons aux épinards et aux pignons

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 sac d'épinards frais, parés (16 oz/454 g)
• 1/2 t (125 ml) de parmesan râpé
• 1/3 t (80 ml) de basilic frais, haché
• 1/4 t (60 ml) de pignons légèrement grillés
• 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
• 7 feuilles de pâte phyllo
• 1/4 t (60 ml) (environ) de beurre fondu

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les épinards, en plusieurs fois, et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et que tout le liquide se soit évaporé. Laisser refroidir.
2. Hacher grossièrement la préparation aux épinards et la mettre dans un bol. Ajouter le parmesan, le basilic, les pignons et le zeste de citron et mélanger. Sur une surface de travail, étendre une feuille de pâte phyllo et la badigeonner d'un peu du beurre fondu (couvrir le reste de la pâte d'un linge humide pour l'empêcher de sécher).
3. Couper la feuille de pâte en cinq bandes sur la longueur. Mettre 2 c. à thé (10 ml) de la garniture aux épinards à environ 1/2 po (1 cm) de l'extrémité d'une des bandes de pâte. Plier un coin de la pâte sur la garniture de manière à former un triangle. Plier ainsi le reste de la bande en une succession de triangles, de manière à former un chausson. Fixer le bout de la bande sur le dessus du chausson.
4. Répéter avec le reste des bandes. Procéder de la même manière avec le reste des feuilles de pâte phyllo et de la garniture aux épinards. Badigeonner chaque côté des chaussons du reste du beurre fondu. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les chaussons soient dorés.