Muffins canneberges et amandes

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1/4 tasse (50 ml) de sucre
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 (1) gros oeuf, légèrement battu
• 1/4 tasse (50 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 3/4 tasse (175 ml) de lait
• 1/4 tasse (50 ml) de jus d'orange
• 1/2 tasse (125 ml) de zeste d'orange, râpé
• 1 tasse (250 ml) de canneberges fraîches, hachées, mélangées avec 2 c. à table (30 ml) de sucre

GARNITURE

• 1/4 tasse (50 ml) d'amandes tranchées
• 1/4 tasse (50 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
• 1 c. à table (15 ml) de flocons d'avoine
• 1 c. à table (15 ml) de beurre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC). Graisser ou tapisser des moules à muffins de 3 po (7,5 cm) de coupelles de papier. Réserver.
2. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, combiner l'oeuf, l'huile végétale, le jus d'orange et le zeste; bien mélanger. Ajouter le mélange d'oeuf aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. Incorporer les canneberges. Déposer la pâte également dans les moules préparés.

GARNITURE

1. Combiner les amandes, le sucre, la cannelle et l'avoine dans un bol; y ajouter le beurre. Bien mélanger avec les doigts jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros morceaux. Parsemer le mélange sur les muffins. Faire cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille dans le moule 10 minutes avant de démouler. Servir chaud ou à la température ambiante.