Pain au yogourt et à la marmelade

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• ½ tasse (125 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 3 (3) gros oeufs
• zeste râpé d'un citron
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait d'amande
• 1/4 tasse (50 ml) marmelade d'orange SMUCKER'S®
• 1 c. à thé (5 ml) d'eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 ºC). Graisser et tapisser un moule à pain de 8 po x 4 po (1,5 L) de papier parchemin.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, combiner le yogourt, le sucre, l'huile, les oeufs, le zeste de citron et l'extrait d'amande. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange de yogourt. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Verser dans le moule préparé.
3. Faire cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau commence à se décoller des parois et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 5 minutes. Faire glisser un couteau entre le pain et le moule pour le décoller. Renverser sur une grille. Retourner à l'endroit et laisser refroidir.
4. Combiner la marmelade et l'eau dans une petite casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que la marmelade soit fondue. Verser lentement le glaçage chaud sur le dessus du gâteau en badigeonnant. Laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage soit pris.