Soupe aux pois campagnarde
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 10 tasses d'eau
- 3 tasses de pois jaunes St-Arnaud (ou Thompsons) entiers (lavés)
- 1 os de jambon ou 1 c. à soupe comble de saindoux ou de graisse végétale
- 1 oignon moyen haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1 grosse carottes râpée grossièrement
- 1 feuille de laurier
- 1/4 c. à thé de sarriette
- 1 c. à thé de sel
Préparation
- Mettre les pois dans l'eau et amener à ébullition. Laisser bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer au moins 60 minutes.
- Amener de nouveau à ébullition et ajouter les autres ingrédients sauf le sel. Baisser le feu et laisser mijoter 2 heures, en remuant fréquemment. Retirer la feuille de laurier , ajouter le sel. Réchauffer avant de servir.
Cook commentary
Cette recette est de: @Sukie
N.B. On peut utiliser du lard salé en très petits dés à la place du Saindoux, moi je fais revenir mes dés de lard salé dans le fond du chaudron et ensuite je continue la recette. A la presque fin de la cuisson, on peut ajouter une boite de maïs lessivé bien rincé et égoutté.
A cette recette, j'ai ajoutée des fines herbes et un peu de basilic, et je n'ai pas utilisé d'os de jambon mais du saindoux et ¼ de tasse de feuilles de céleri hachées finement. C'était délicieux. @Sukie
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