Mufiins au gingembre et aux grains de chocolat

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1 1/4 tasse (300 mL) de lait évaporé en boîte
• 1/3 tasse (75 mL) d'huile végétale
• 1/3 tasse (75 mL) de miel liquide
• 1 c. à table (15 mL) de zeste d'orange râpé
• 2 1/2 tasses (625 mL) de farine tout usage
• 1 c. à table (15 mL) de poudre à lever
• 1/2 c. à thé (2 mL) de sel
• 1 c. à thé (5 mL) de gingembre moulu
• 1 paquet (270 g) de Grains de chocolat au lait CHIPITS®
• 1/4 tasse (50 mL) de gingembre confit haché

GARNITURE

• 1/4 tasse (50 mL) de gingembre confit finement haché
• 3 c. à table (45 mL) de sucre granulé

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Garnir des moules à gros muffins de caissettes en papier ou les vaporiser d'aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans un grand bol, battre l'oeuf, le lait évaporé, l'huile, le miel et le zeste.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le gingembre. Ajouter aux ingrédients liquides, en remuant juste assez pour humecter.
4. Incorporer les grains de chocolat et 1/4 tasse (50 mL) de gingembre haché. Déposer par cuillerées dans les moules à muffins préparés.

GARNITURE

1. Dans un petit bol, mélanger le gingembre confit et le sucre. Recouvrir les muffins de cette préparation. (Ajouter quelques grains de chocolat sur le dessus, si désiré.)
2. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.