Soupe à l'orge et à la viande

Ingrédients

• 1/2 oignon(s), coupé(s) en petits dés 100 g
• 2 tiges céleri, coupé en petits dés
• 2 1/2 carotte(s), coupée(s) en petits dés 260 g
• 10 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 140 g
• 1 gousse ail, émincé ou pressé
• 1 c. à soupe huile d'olive 15 mL
• sel au goût
• poivre au goût
• 2 pomme(s) de terre, épluchée(s) et coupée(s) en petits dés 400 g
• 180 g cubes de boeuf à ragoût, coupé(s) en petits dés
• 1/3 tasse orge perlé 60 g
• 4 tasses bouillon de boeuf 1 L

Préparation

1. Préparer les légumes: Couper l'oignon, le céleri et les carottes en petits dés; trancher finement les champignons; émincer ou presser l'ail.
2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, céleri, carottes, ail et champignons. Faire sauter jusqu'à ce qu'attendris, environ 10 min. Saler et poivrer au goût. Entre-temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Couper la viande en petits dés (1 cm).
3. Ajouter l'orge, les pommes de terre et la viande. Faire sauter 2 min en brassant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 min, jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres. Vérifier l'assaisonnement et servir la soupe dans des bols.