Saucisses maison 8

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de porc haché
• 225 g (1/2 lb) de boeuf haché
• 225 g (1/2 lb) de lard salé
• 125 ml (1/2 tasse) d'oignons hachés fin
• 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de persil haché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre
• 0.5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle
• 0.5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle
• 1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
• 1 tranche de pain
• 25 ml (1 1/2 c. à soupe) de lait
• sel et poivre au goût
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
• 1 L (4 tasses) d'eau
• 75 ml (1/3 tasse) de farine grillée
• 250 ml (1 tasse) d'eau froide

Préparation

1. Passer trois fois les viandes au hache-viande. Ajouter les oignons, le persil, les épices et la moutarde. Incorporer le pain imbibé de lait. Saler et poivrer. Façonner les boulettes oblongues en forme de saucisse.
2. Cuisson: Faire colorer les saucisses dans l'huile. Retirer les saucisses et dégraisser la poêle. Ajouter l'eau et brasser pour bien décoller le fond de la poêle. Ajouter la farine grillée délayée dans l'eau froide, et bien mélanger.
3. Laisser cuire pendant 10 minutes. Remettre les saucisses dans la sauce et faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.