Mincemeat

Ingrédients

• 3 pommes pelées et coupées en petits dés
• 1 tasse de raisins secs dorés
• 1 tasse de raisins sultana
• 1 tasse de canneberge séchés
• 1 tasse d'abricots séchés
• !/2 tasse de cerises confites
• le zeste d'une grosse orange
• le zeste d'un citron
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c à thé de allspice
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c à thé de muscade fraîche moulue
• quelques clous de girofle entiers ou ½ c. à thé de clou moulu
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 bonnes cuillères à table de mélasse
• un filet de rhum
• Un filet de brandy
• 1/4 de tasse de crème de cassis (pas obigatoire, mais c'est bon)
• 2 c.à table de fécule de mais
• Une pincée de sel.

Préparation

1. On hache grossièrement tous les fruits séchés (au robot ou à la main). Dans une grande poêle, à feu moyen, on fait fondre une bonne noix de beurre et on y dépose tous les fuits séchés et les dés de pommes qu'on mélange bien avec le beurre fondu. On ajoute les épices, les zestes, les liquides, le sucre, la pincée de sel et la fécule.
2. On laisse tout ça fondre doucement en brassant régulièrement pour ne pas que ça attache au fond. L'arôme qui se dégage est à faire rêver. Le mincemeat est prêt quand le liquide est presque tout évaporé et que l'ensemble en bien amalgamé en un mélange consistant.
3. On pourra ensuite refroidir un peu et transvider le mincemeat dans une croute à tarte ou dans de petites tartelettes pré-cuites et réchauffer le tout au four