Rousset (Roue de tracteur)

Ingrédients Pâte à choux

• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d'eau
• 1 1/2 c à table de sucre
• 1/4 c à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé (1 bâton)
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c à thé d'extrait de vanille pure
• 4 gros oeufs

Glaçage à la vanille

• 1/4 tasse (1/2 bâton) beurre non salé, ramolli
• 3 tasses de sucre en poudre, tamisé
• 1 c à thé de beurre à saveur de vanille
• 1/2 c à thé d'extrait de vanille pure
• 3 c à table d'eau chaude

Préparation

1. Dans une casserole porter à ébullition, le beurre, le lait, l'eau, le sucre et le sel. Aussitôt l'ébullition atteinte, ajouter la farine d'un coup et cuire à feu doux en brassant constamment avec une grosse cuillère de bois, 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.
2. Ajouter, un oeuf à la fois, en battant bien entre chaque addition. Remuer énergiquement jusqu'à ce la pâte soit homogène et qu'elle se décolle des parois de la casserole. La pâte devra être lustrée et assez molle pour retomber de la cuillère
3. Utilisez le sac à pâtisserie avec l'étoile 1/2 pouce, ou un baggie percé dans un coin, Tracer sur la feuille de papier parchemin un cercle de 4 pouces avec le centre (beigne) la grandeur voulu pour obtenir une belle présentation. Laisser un espace de deux pouces entre chaque.
4. Préchauffer le four à 400F. Tapisser une tôle à biscuits d'une feuille parchemin ou silicone. Cuire au four à 400F pour 15 minutes et réduire la température à 375F. de 15 à 20 minutes. Attendre 5 minutes avant de les mettre sur une grille

Glaçage à la vanille

1. Brasser toutes les ingrédients dans un bol, allant au micro -onde, jusqu'à consistance désirée. Chauffer 10 secondes au micro-ondes. Tremper chaque beignes dans le glaçage chaud au dessus du bol pour récupérer l'excédent de glace. Refroidir sur une grille.