Feuilletés à la poire, au fromage de chèvre et au pesto

Ingrédients

• 8 feuilles de pâte phyllo
• 3/4 tasse (180 ml) de beurre fondu (environ)
• 8 onces (250 g) de fromage de chèvre crémeux
• 4 c. à table (60 ml) de pesto rouge ou vert
• 1 ou 2 poires (Bosc ou Bartlett) coupées en 24 dés
• 24 demi-pacanes grillées

Préparation

1. Sur une surface de travail, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, tailler les côtés des feuilles de pâte phyllo, au besoin, de manière à obtenir de beaux rectangles. Sur une surface de travail, étendre une feuille de pâte phyllo (couvrir le reste des feuilles d'un linge humide pour les empêcher de sécher). À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner légèrement la feuille de pâte phyllo de beurre fondu. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la feuille de pâte phyllo de manière à obtenir six carrés. Superposer deux des carrés de pâte phyllo, en décalant légèrement celui du dessus, de manière à obtenir une étoile à huit pointes. Procéder de la même manière avec le reste des carrés de pâte phyllo. Répéter ces opérations avec le reste de la pâte phyllo et du beurre fondu, de manière à obtenir 24 feuilletés.
2. Au centre de chaque feuilleté, mettre environ 1 cuillerée à table (15 ml) du fromage de chèvre. Couvrir de 1/2 cuillerée à thé (2 ml) du pesto, d'un dé de poire et d'une demi-pacane. Pour fermer les feuilletés, réunir les huit pointes sur le dessus de la garniture, en serrant légèrement et en tournant pour sceller. Mettre les feuilletés sur des plaques de cuisson et les badigeonner légèrement de beurre fondu. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de cuire. (Vous pouvez préparer les feuilletés jusqu'à cette étape et les mettre côte à côte dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur. Les cuire sans les décongeler mais augmenter le temps de cuisson à environ 15 minutes.)
3. Cuire sur la grille inférieure du four préchauffé à 350°F (180°C) de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés. Laisser reposer pendant environ 5 minutes. Servir chaud. Réfrigération: 30 minutes.