Rôti de porc à l'ail 1

Ingrédients

• 1 rôti de longe de porc sans os de 750 g à 1 kg (1 1/2 à 2 lb)
• 5 gousses d'ail coupées en deux
• Sel et poivre au goût
• 4 branches de thym
• 4 branches de romarin
• 3 têtes d'ail (bulbes entiers)
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F). À l'aide d'un petit couteau pointu, pratiquer dix incisions dans la chair du rôti et y insérer les demi-gousses d'ail. Assaisonner le rôti sur tous les côtés.
2. Dans un plat creux allant au four, disposer les branches de thym et de romarin au fond du plat et y déposer le rôti. Couper le quart supérieur des têtes d'ail pour laisser voir quelque peu les gousses. Les ajouter autour du rôti. Arroser généreusement la viande et les bulbes d'ail d'huile d'olive.
3. Insérer le thermomètre à cuisson au centre de la viande. Couvrir et faire cuire de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 68 °C (155 °F). À la sortie du four, retirer le couvercle et déposer une feuille de papier d'aluminium sur le rôti sans l'envelopper. Laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher.