Tajine d'agneau à la marocaine
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 petite courge poivrée
- 2 branches de céleri
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 675 g (1 1/2 lb) de cubes d'agneau à ragoût
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
- 10 ml (2 c. à thé) de curcuma
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin
- 3 à 4 pistils de safran
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
- 60 ml (1/4 de tasse) d'amandes blanches entières
- 1/2 boîte de pois chiches de 540 ml, égouttés
Préparation
- Couper le poivron, les carottes, la courge et le céleri en morceaux égaux de taille moyenne.
- Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes d'agneau de 3 à 4 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire une à 2 minutes tout en remuant. Ajouter les légumes, le bouillon, la sauce tomate et les épices. Assaisonner et amener à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes. Incorporer les raisins, les amandes et les pois chiches. Prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Cook commentary
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Quantité : 4 à 6 portion
* L'agneau est l'ingrédient vedette de ce plat mijoté maghrébin. Comme tous les tajines, les fruits et les légumes y sont nombreux tout comme les épices exotiques. La courge poivrée prend ici une place de choix.
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