Soupe de poulet, patates douces, épinards au cari

Ingrédients

• 1 pomme de terre, coupée en cubes
• 750 ml de poulet ou de légumes
• 1 d table d'huile d'olive
• 2 cuisses de poulet sans peau désossées, coupée en petites bandes
• sel et poivre
• 1 c à thé de poudre de cari
• 1/2 petit oignon haché
• 1 c à thé de gingembre haché
• 1 patate douce moyenne, coupée en cubes
• 1 botte d'épinards, lavée et hachées grossièrement
• yogourt pour la garniture (facultatif)

Préparation

1. Mettre les pommes de terre et le bouillon de poulet dans une marmite à feu moyen. Pendant ce temps chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile d'olive. Parsemer le poulet de sel et de poivre et ajouter à la poêle, faire revenir une minute ou deux, jusqu'à presque entièrement cuit. Retirer le poulet dans une assiette et réserver.
2. Ajouter la poudre de cari, l'oignon, l'ail et le gingembre et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter à la marmite et laisser cuire 10 minutes à frémissement puis mélanger le poulet et les épinards, couvrir et laisser cuire une minute de plus. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir avec une bonne cuillerée de yogourt sur le dessus.