Tarte à la crème de noix de coco 2

Ingrédients

• 2 1/4 tasses 550 mL de Lait
• 2/3 tasse de Sucre granulé
• 1/2 tasse 125 mL de farine tout usage
• 1/4 c à thé 1 mL de sel
• 3 gros jaunes d'oeufs
• 2 c. à soupe 30 mL Beurre (ou margarine dure)
• 1 c. à thé. 5 mL 5 mL Extrait de vanille
• 1 tasse 250 mL 250 mL Noix de coco râpée
• 1 abaisse cuite de 9 po (22 cm)
• 1 tasse 250 mL Crème à fouetter
• 1 c. à soupe. 15 mL Sucre granulé
• 3/4 c. à thé. 4 mL Extrait de vanille
• 1/3 tasse 75 mL de Noix de coco râpée

Préparation

1. Fouetter les 4 premiers ingrédients dans une grande casserole. Faire bouillir à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à épaississement.
2. Mélanger les 3 ingrédients suivants dans un petit bol. Ajouter lentement environ 1/2 tasse (125 mL) de mélange de lait chaud en remuant constamment. Lentement, ajouter le mélange jaune d'oeuf pour le reste du mélange de lait chaud. Remuer sans cesse jusqu'à ébullition. Retirer du feu. Ajouter la noix de coco. Remuer. Laisser reposer pendant 15 minutes.
3. Déposer dans le fond de l'abaisse cuite. Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface pour empêcher la peau de se former. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
4. Dans un bol moyen fouetter la crème, sucre et extrait de vanille jusqu'à formation de pics mous. Étendre sur le mélange de noix de coco. Saupoudrer de noix de coco.