Biftecks de surlonge de Veau de lait du Québec

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 4 biftecks de surlonge (tranches de surlonge) de Veau de lait du Québec de 150 g (5 oz) chacun
• Sel et poivre du moulin
• 4 carottes pelées et coupées en diagonale
• 1 oignon rouge pelé, coupé en 2 et émincé
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fleurons de brocoli ou de rapini
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 250 ml (1 tasse) de jus d'orange
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• 2 ml (1/2 c. à thé) de piments broyés
• 1 gousse d'ail écrasée
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen-élevé et colorer les biftecks de surlonge 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer durant la cuisson. Retirer les biftecks de surlonge de la poêle, les réserver au chaud dans une assiette et recouvrir d'un papier d'aluminium.
2. Dans la même poêle, avec le reste d'huile, faire revenir les carottes, l'oignon rouge et les fleurons de brocoli pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Diluer la fécule de maïs dans le jus d'orange. Ajouter le jus d'orange, la sauce soya, les piments broyés, l'ail et le gingembre dans la poêle et brasser jusqu'à la première ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir avec des vermicelles de riz ou un riz brun.