Gâteaux pouding au citron et au gingembre

Ingrédients

• 1 tasse de sucre, divisé 250 ml
• 1/3 tasse de beurre, ramolli 75 ml
• 1 c. à table de zeste de citron râpé 15 ml
• 3 oeufs, séparés
• 1/3 tasse de farine tout usage Robin Hood® 75 ml
• ½ c. à thé de gingembre moulu 2 ml
• 1/3 tasse de jus de citron 75 ml
• 1 ½ tasse de yogourt nature 375 ml
• 2 c. à table de gingembre cristallisé, haché (facultatif) 30 ml
• Sucre glace pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Beurrer huit ramequins ou bols à crème pâtissière de ½ tasse (125 ml). Déposer les bols ou ramequins dans une grande rôtissoire.
2. Battre ½ tasse (125 ml) de sucre, le beurre et le zeste de citron jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Ajouter les jaunes d'oeufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la farine et le gingembre en battant. Ajouter le jus de citron en battant pour combiner. Incorporer graduellement le yogourt et le gingembre cristallisé.
3. Battre les blancs d'oeufs dans un bol propre avec des batteurs propres et secs, jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter l'autre ½ tasse (125 ml) de sucre et battre jusqu'à ce que ce soit ferme sans être sec. Incorporer les blancs d'oeufs aux jaunes d'oeufs en pliant, en faisant 3 ajouts.
4. Répartir le mélange dans les bols préparés. Verser suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour que l'eau atteigne le milieu des côtés des ramequins, environ 3 tasses (750 ml).
5. Faire cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bouffis et fermes au toucher. Retirer les bols de la rôtissoire et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.