Gâteau à l'orange et à l'huile d'olive et sirop de Chianti

Ingrédients

• 2 oranges sans pépins
• 1/3 de tasse d'huile d'olive
• 2 tasses de farine
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de soda à pâte
• une pincée de sel
• 4 gros oeufs
• 1 1/2 tasse de sucre
• du sucre en poudre

Préparation

1. On taille une mince tranche sur chaque orange pour ôter les deux extrémités puis on les coupe en quartiers pour les mettre dans le robot. On pulse pour réduire en purée, mais on s'assure de garder quelques morceaux pour avoir une meilleure texture. On verse l'huile d'olive et on fait tourner encore une seconde pour bien amalgamer l'huile et la purée d'oranges.
2. Dans un grand bol on mélange la farine, la poudre et le soda à pâte et la pincée de sel.
3. Dans un autre bol, on va battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient léger et on y ajoute doucement le sucre. Avec une spatule on va maintenant mélanger avec la farine graduellement en deux ou trois étapes, les oeufs battus avec le sucre et la purée d'oranges.
4. On verse le mélange dans un moule à charnière et on enfourne au four préchauffé à 350 pour environ 50 minutes. On laisse le gâteau refroidir et on le saupoudre généreusement de sucre en poudre.