Filet d'agneau avec curry de tomates et taboulé

Ingrédients

• 150 g de semoule
• 250 ml d'eau
• 2 oignons de printemps
• 1 bouquet de menthe
• quelques branches de coriandre (ou persil)
• 1 c. à café de poudre de curry
• poivre et sel
• 1 piment vert espagnol
• 1 c. à soupe de garam masala
• 125 g de lait de coco
• margarine Solo
• huile d'olive Bertolli
• 1 kg de tomates de plein champ
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 4 feuilles de laurier
• quelques filaments de safran
• 2 Marmites de Bouillon Knorr Poule
• 4 petits filets d'agneau
• 1 c. à soupe de cumin

Préparation

1. Mélangez la poudre de curry à la semoule et recouvrez de 250 ml d'eau bouillante et ajoutez une Marmitte de Bouillon Knorr Poule. Laissez frémir.
2. Hachez l'oignon de printemps, la coriandre et les feuilles de menthe et mélangez à la semoule. Salez et poivrez. Hachez l'oignon pour le curry. Epluchez et épépinez les tomates et découpez-en la chair en dés pas trop petits. Hachez finement l'ail. Découpez finement le piment espagnol en morceaux.
3. Faites revenir l'oignon dans l'huile. Ajoutez le poivre, l'ail, le garam masala et les feuilles de laurier et faites revenir brièvement. Ajoutez à présent les tomates, déglacez avec le lait de coco et ajoutez la Marmite de bouillon Knorr Poule.
4. Mélangez le safran au curry, laissez bouillir quelques instants et éteignez le feu. Saupoudrez l'agneau de poivre, sel et cumin et faites-le revenir brièvement dans du Solo Cuire & rôtir.
5. A l'aide d'une cuiller à glace, démoulez une boule de taboulé sur les assiettes et disposez la viande et le curry à côté. Saupoudrez de pignons de pin grillés, d'anneaux d'oignon de printemps et de coriandre hachée