Rougets aux haricots verts, sauce au piment et au sésame

Ingrédients

• sauce chili
• huile de sésame
• 2 c. à soupe de tiges d'ail fraîches émincées
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 filets de rouget
• 1 cube de bouillon Knorr Finesse Légumes
• 150 g de haricots verts
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d'huile d'olive Bertolli
• poivre et sel

Préparation

1. Parez les haricots et lavez-les. Blanchissez-les brièvement dans une grande quantité d'eau avec le cube de bouillon Knorr Finesse Légumes. Retirez-les de l'eau avec une écumoire et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
2. Emincez finement les haricots et l'échalote et mélangez le tout. Assaisonnez à volonté avec la sauce chili, l'huile de sésame, du poivre et du sel. Mélangez 3 cuillers à soupe d'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
3. Dans une poêle, chauffez le reste de l'huile d'olive et cuisez rapidement les filets des deux côtés. Salez et poivrez. Après la cuisson: Dressez les filets sur des assiettes froides et posez une cuillerée de haricots à côté. Parsemez les tiges d'ail émincées autour du poisson et ajoutez une cuillerée de vinaigrette sur les assiettes.