Soupe à l'italienne aux haricots et aux pâtes

Ingrédients

• 1 oignon, émincé
• 10 gousses d'ail, pelées et hachées
• 1,5 l d'eau
• 3 c. à soupe d'huile de truffe ou d'olive
• copeaux de parmesan
• 1 poignée de roquette, ciselée
• 0,5 c. à café de pili-pili
• 1 c. à soupe d'huile d'olive Bertolli
• 480 g de haricots blancs, rincés et égouttés
• quelques feuilles de laurier
• poivre et sel
• 50 g de coquillettes
• 3 tiges de romarin

Préparation

1. Préparez un bouillon avec 1,5 litre d'eau et 3 cubes de bouillon Knorr Finesse Légumes.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une marmite à fond épais. Faites sauter l'oignon 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit vitreux. Faites ensuite sauter les gousses d'ail. Ajoutez les haricots blancs, le laurier et le romarin. Versez le bouillon, et assaisonnez de sel, de poivre et de piment. Couvrez la marmite.
3. Dès que le liquide commence à bouillir, réduisez la chaleur de moitié et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les coquillettes et poursuivez la cuisson durant dix minutes. Ôtez les feuilles de laurier et les tiges de romarin.
4. Servez le potage dans des bols avec un filet d'huile d'olive ou d'huile de truffe, la roquette et les copeaux de parmesan.