Hamburgers végé aux champignons portobello

Ingrédients

• 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique
• 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail broyées
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 4 gros champignons portobello, les pieds enlevés
• 1/4 t (60 ml) de mayonnaise légère
• 4 petits pains empereur (kaiser) coupés en deux
• 4 tranches de tomate
• 1 t (250 ml) de fromage cheddar fort ou Monterey Jack, râpé

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l'ail, la sauce Worcestershire, si désiré, le sel et le poivre. Badigeonner le dessus et le dessous des champignons de l'huile épicée. Laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les champignons sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres (retourner les champignons une fois en cours de cuisson).
3. Entre-temps, étendre la mayonnaise sur la moitié inférieure des petits pains. Couvrir d'une tranche de tomate et d'un champignon grillé. Parsemer du fromage et couvrir de la moitié supérieure des pains. Mettre sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés (retourner les hamburgers une fois en cours de cuisson).