oeufs farcis à l'américaine

Ingrédients

• 12 oeufs
• 1/3 t (80 ml) de mayonnaise
• 1/3 t (80 ml) de poivron vert coupé en petits dés
• 1 oignon vert haché finement
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 4 tranches de bacon cuit, émietté

Préparation

1. Mettre les oeufs côte à côte dans une grande casserole profonde et verser suffisamment d'eau froide pour les couvrir d'au moins 1 po (2,5 cm). Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Retirer aussitôt du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 20 minutes. Égoutter et passer sous l'eau froide jusqu'à ce que les oeufs aient refroidi. (Vous pouvez cuire les oeufs à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
2. Écaler les oeufs et les couper en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer les jaunes d'oeufs et les mettre dans un bol. Déposer les blancs d'oeufs sur un plateau de service et les couvrir. À l'aide d'une fourchette, mélanger les jaunes d'oeufs, la mayonnaise, le poivron vert, l'oignon vert, le sel et le poivre. À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout étoilé de 1 po (2,5 cm) ou d'une petite cuillère, farcir les blancs d'oeufs réservés du mélange de jaunes d'oeufs. Garnir de petits morceaux de bacon.